Mazali shirinliklar hayotga rang qo'shadi! !
"Shakarsiz" kontseptsiyasi tatlandırıcılar uchun ortib borayotgan talabni kuchaytiradi.
Tatlandırıcılar saxaroza va oq shakar o'rniga oziq-ovqat va ichimliklarga shirinlik beruvchi past kaloriyali oziq-ovqat qo'shimchalarini nazarda tutadi. Huajing sanoat tadqiqot instituti ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, mening mamlakatimdagi tatlandırıcıların quyi oqimida qo'llanilishi orasida ichimliklar va ziravorlar asosiy dastur sohalari bo'lib, 2020 yilda iste'mol nisbati mos ravishda 51% va 15% ni tashkil qiladi. Sog'lom shakarsiz kontseptsiyalarga bo'lgan talabni qondirish uchun so'nggi yillarda shakarsiz ichimliklar bozori tez o'sib, tatlandırıcılarga bo'lgan talabni oshirdi. Xitoy Fanlar Akademiyasining "2021 yilda Xitoyda shakarsiz ichimliklar bozori tendentsiyasi hisoboti" ma'lumotlariga ko'ra, 2014 yildan 2020 yilgacha mening mamlakatim shakarsiz ichimliklar bozorining hajmi o'rtacha 1,66 milliard yuandan 11,78 milliard yuanga oshdi. yillik murakkab o'sish sur'ati 38,6%.
Sun'iy tatlandırıcılar ustunlik qiladi va "tabiiy + sun'iy" birikma kelajakda asosiy tendentsiyaga aylanadi.
Shirinlashtiruvchi moddalarni sun'iy tatlandırıcılar va tabiiy tatlandırıcılara bo'lish mumkin. Tabiiy tatlandırıcılar foydaliroq, sun'iy tatlandırıcılar esa arzonroq va shirinroq. Ikkalasining afzalliklaridan to'liq foydalanish uchun "tabiiy + sun'iy" birikma modeli asosiy ichimliklar ishlab chiqaruvchi kompaniyalarning hozirgi tanloviga aylandi. Nisbatan past shirinlik va katta qo'shilish nisbati tufayli tabiiy tatlandırıcıların iste'mol nisbati yildan-yilga ortib bormoqda. Lu Vanyaoning "Shakar va shakar o'rnini bosuvchi moddalarning o'yini va rivojlanish tendentsiyalarining tahlili" 2010 yildan 2020 yilgacha sun'iy tatlandırıcılar global iste'moli ulushi 91,8% dan 70,6% gacha kamaydi, ammo u hali ham asosiy o'rinni egallaydi.
Sun'iy tatlandırıcılar orasida sukraloza toksik emas, past kaloriya va yaxshi rivojlanish tendentsiyasiga ega.
Hozirgi vaqtda dunyoda sun'iy tatlandırıcılar olti avlodga qadar rivojlangan. Ular orasida beshinchi avlod sukraloza xavfsiz va toksikologik qarama-qarshilikka ega emas. Yuqori shirinlik, saxarozadan 600 marta. Bundan tashqari, u sof shirin ta'mga va past kaloriyalarga ega. Afzalliklari: Bozor maydoni nisbatan keng. Baichuan Yingfu ma'lumotlariga ko'ra, mening mamlakatimdagi sukraloza ishlab chiqarish 2019 yildan 2021 yilgacha 10,310 tonnadan 13,924 tonnagacha o'sdi, o'rtacha yillik o'sish sur'ati 16,2% ni tashkil etdi. Bundan tashqari, mening mamlakatimning sukraloza eksporti sezilarli darajada oshdi va tashqi talab kuchli. 2022 yilning yanvaridan avgustigacha mening mamlakatimning sukraloza eksporti hajmi 10 016 tonnani tashkil etdi, bu o'tgan yilning shu davriga nisbatan 51 foizga o'sdi.
Sukraloza kukuni nima?
Sukraloza kukuni shakardan olingan sun'iy tatlandırıcı hisoblanadi.U saxaroza (stol shakar) tuzilishini kimyoviy jihatdan o'zgartirish jarayoni orqali amalga oshiriladi, natijada arzimas kaloriyali yoqimli birikma hosil bo'ladi. Sukraloza saxarozadan taxminan 600 marta shirinroq, shuning uchun kerakli shirinlik darajasiga erishish uchun juda oz miqdorda kerak bo'ladi.
Sukraloza turli xil oziq-ovqat va ichimliklar, jumladan non mahsulotlari, alkogolsiz ichimliklar, shirinliklar va sut mahsulotlarida shakar o'rnini bosuvchi sifatida keng qo'llaniladi. Bu kaloriya iste'molini ko'paytirmasdan yoki qon shakar darajasini ko'tarmasdan shirinlikni ta'minlaydi, bu diabetga chalinganlar yoki past kaloriyali yoki past shakarli dietaga rioya qilgan odamlar uchun mos keladi.
Sukraloza issiqlikka bardoshli, ya'ni pishirish va pishirish paytida yuqori harorat ta'sirida ham shirinligini saqlab qoladi. Bu uni keng ko'lamli foydalanishga ega ko'p qirrali tatlandırıcı qiladi. Bundan tashqari, u shakarga o'xshaydi va odatda hech qanday iz qoldirmaydi. Boshqa sun'iy tatlandırıcılar kabi achchiq ta'mga ega.