Muskat yong'og'i "mast qiluvchi meva" sifatida tanilgan. Bu juda sirli va dori va oziq-ovqat sifatida ishlatilishi mumkin!
Miristicin kukuniTabiat sanoqsiz boyliklarni o'z ichiga oladi. Aytishlaricha, dunyoda 3,{1}} dan ortiq o'simlik ziravorlari mavjud bo'lib, ularning kamida yuzlab turlarini oziq-ovqatda ishlatish mumkin. Qadimgi Rim va Yunon davrlarida odamlar ziravorlardan foydalanishni o'rgandilar, birinchi marta dorivor foydalanishdan boshlab, asta-sekin tibbiyot va oziq-ovqatning pishirish tomoniga o'tishdi. Bibliyada dolchin, sarimsoq, piyoz, chinnigullar, isiriq va tutatqi kabi ziravorlar haqida ko'plab ma'lumotlar mavjud bo'lib, bu qadimgi odamlar o'sha paytda bu ziravorlarni o'rganish va ishlatishni boshlaganliklarini ko'rsatadi.
Ziravorlarning xarakteristikalari har xil bo'lsa-da, ularning barchasida alkogol, fenol va keton kabi uchuvchi birikmalar mavjud. Biroq, har bir ziravorlar turli kombinatsiyalarda va vazn nisbatlarida turli xil lazzatlarga ega. Kundalik pishirishda eng ko'p ishlatiladigan yulduz anis, doljin, qalampir, chinnigullar va qalampir kabi aromatik ziravorlar. Kardamom, galangal va amomum kabi achchiq ziravorlar juda kam qo'llaniladi.
Muskat yong'og'i, shuningdek, go'sht mevasi, jade mevasi va yuqori go'sht sifatida ham tanilgan, zanjabil oilasiga tegishli bo'lmagan to'rtta kardamonning yagonaidir. Bu tropiklardan doimiy yashil daraxt o'simligi bo'lib, kardamon oilasining Myristica jinsining quritilgan mevasi hisoblanadi. Uning shakli oval, yuzasi kulrang, tuzilishi qattiq, maydalangandan keyin jigarrang va sariq marmar naqshga ega. Qish va bahorda mevasi pishganda yig'ib olinadi.
Oq kardamon, muskat yong'og'i, qizil kardamon va o'tli kardamon o'rtasidagi farq nima?
Oq kardamon, muskat yong'og'i, qizil kardamom va o't kardamoni birgalikda kardamom deb atalsa-da, ularning barchasi achchiq va xushbo'y ziravorlar bo'lib, ular dori va oziq-ovqat kabi ko'plab o'xshash xususiyatlarga ega, ammo ular bir xil emas va hali ham mavjud foydalanishdagi katta farqlar.
Oq kardamon baliq hidini va yog'ni yo'qotishning aniq ta'siriga ega, shuningdek, xom ashyoning xushbo'yligini oshirishi mumkin. U ko'pincha Sichuan sho'r suvi, Sichuan issiq qozon bazasi, quruq idish ingredientlari va boshqalarda ishlatiladi.
Muskat yong'og'i tazelikni oshirishi, hidni bostirish, baliq hidini yo'qotish, xushbo'ylikni yaxshilash va achchiq aromati tufayli korroziyaning oldini olishi mumkin, bu go'shtning ta'mini o'ziga xos, yangi va xushbo'y qiladi.
Qizil kardamon sho'r suvda qolgan uchta kardamonga qaraganda kamroq ishlatiladi.
Grass cardamom xom ashyoning hidini samarali ravishda olib tashlashi va xushbo'yligini oshirishi mumkin. Bundan tashqari, u g'ayrioddiy va muhim rolga ega, ya'ni penetratsion va suyakdan tozalash ta'sirini keltirib chiqaradi. Shuning uchun u ko'pincha go'shtni suyaklar bilan ajratish uchun suyak tarkibidagi ingredientlarda ishlatiladi.
Muxtasar qilib aytganda, o't kardamoni asosan penetratsion va suyakdan tozalash ta'siriga ega, oq kardamom baliq hidini yo'qotish va yog'ni yo'qotish ta'siriga ega, qizil kardamom baliq hidini yo'qotish uchun yaxshi ta'sirga ega va muskat yong'og'i tazelikni oshirishda ajoyib ko'rsatkichga ega. Agar biz ushbu xususiyatlarni o'zlashtirsak va pishirishda ko'proq harakat qilsak, ulardan yaxshi foydalanishimiz mumkin.
Miristicin kukunistirol-propilen birikmalar sinfiga mansub va noyob biologik faollikka ega tabiiy organik birikma.
Ushbu birikmaning aromatik xususiyatlari unga o'ziga xos hid va ta'm beradi, bu esa pishirish va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda keng qo'llaniladi.
Oziq-ovqat nuqtai nazaridan, muskat yong'og'i nafaqat idishlarni xushbo'ylash, balki xamir ovqatlar va ichimliklar tayyorlash uchun ham keng qo'llaniladigan ziravor hisoblanadi. Muskat yong'og'iga o'ziga xos hid va ta'm beradi. Bundan tashqari, u an'anaviy tibbiyotning tarkibiy qismi sifatida ham qo'llaniladi. Ba'zi madaniyatlar uni ovqat hazm qilish muammolari, revmatik og'riqlar va shamollash kabi kasalliklarni davolash uchun xalq o'simliklari va an'anaviy tibbiyotda qo'llaydi.
Oziq-ovqat va dori vositalarida qo'llanilishidan tashqari, u potentsial neyroaktiv ta'sirga ega ekanligi aniqlandi.
Myristicinning qanday foydalari bor
1. Yallig'lanishga qarshi xossalari
Myristicin yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega va organizmdagi yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi. Bu xususiyat surunkali yallig'lanish bilan bog'liq kasalliklarda foydali bo'lishi mumkin.
2.Antioksidant faolligi
Myristicin kukuni antioksidant xususiyatlarga ega bo'lib, hujayralarni erkin radikallar keltirib chiqaradigan zararlardan himoya qilishga yordam beradi.
3. Ovqat hazm qilish tizimi salomatligi
To'g'ri hazm qilishni qo'llab-quvvatlash va oshqozon-ichak muammolarini bartaraf etish orqali ovqat hazm qilish tizimining sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradi. Bu ichak sog'lig'ini saqlashga va umumiy ovqat hazm qilish funktsiyasini yaxshilashga yordam beradi.
4. Kayfiyatni yaxshilash
Psixotrop ta'sirga ega bo'lib, kayfiyatni va umumiy salomatlikni yaxshilashga yordam beradi. Bu asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Agar siz myristicinga qiziqsangiz, sizni xom kukun bilan ta'minlaydigan Xi'an Sonwu bilan bog'lanishingiz mumkin.