Choy sho'rva yuzasida "qabariq" - Choy Saponin
Choy qaynayotganda choy sho‘rva yuzasida suzib yurgan “pufakchalar” qatlamini tez-tez ko‘rasiz. Shu bilan birga, dastlabki ikki yoki uchta pivoda ko'proq "pufakchalar" bo'ladi. Bu "pufakchalar" nima? Ba'zi odamlar choydagi pestitsid qoldiqlari yoki nopoklik qoldiqlari deb o'ylashadi va bu choy sifatining belgisi deb o'ylashadi. Lekin, aslida, choy sho'rvasida ko'pik hosil bo'lishi, asosan, choy barglarida choy saponin deb ataladigan moddaning mavjudligi bilan bog'liq. Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, choy saponin antibakterial, yallig'lanishga qarshi va analjezik ta'sirga ega, shuning uchun u nafaqat inson tanasi uchun zararsiz, balki aslida foydalidir.
1. Choy saponini nima?
Qadim zamonlarda odamlar choy tayyorlashda paydo bo'ladigan ko'pikka e'tibor berishgan va bu "oq ko'pik" ni mohiyat deb bilishgan.
Endilikda ilmiy izlanishlar bu “ko‘pik” hosil qila oladigan moddaning choy saponini deb atalishini yanada isbotladi. Choy saponini saponin va saponin sifatida ham tanilgan. U "saponin" deb ataladi, chunki uning suvli eritmasi va tebranishi sovun eritmasi kabi doimiy ko'pik hosil qilishi mumkin. Saponinlar tabiatda 90 dan ortiq oila va 500 turkumda keng tarqalgan. Bu oʻsimliklar qatoriga soya va kameliya oleifera kabi oddiy yogʻli ekinlar, shuningdek, ginseng, Codonopsis pilosula, Aesculus aesculata, qizilmiya, Adenophora adenophora va Pulsatilla spp kabi qimmatli Xitoy dorivor materiallari kiradi. Bundan tashqari, dengiz yulduzi kabi ba'zi dengiz organizmlari saponinlarni ham ajratishi mumkin.
Choy saponin - bu Camellia o'simliklarida mavjud bo'lgan tabiiy glikozid birikmasi. Bu olean tipidagi pentatsiklik triterpen saponinlarning aralashmasi. Uning asosiy tuzilishi uch qismdan iborat: sapogenin, glikosomalar va organik kislotalar. Choy saponini kameliya o'simlik saponinlarining xususiyatlariga ega. Bu rangsiz va kulsiz nozik ustunli kristall bo'lib, erish nuqtasi 223 ~ 224 daraja. Uning ta'mi achchiq va o'tkir, ko'piklanishi mumkin va gemoliz bor. Choy saponin kristallari efir, xloroform, aseton, benzol va neft efiri kabi erituvchilarda erimaydi va sovuq suvda, suvsiz etanol va suvsiz metanolda erimaydi. Biroq ular iliq suvda, uglerod disulfidida va etil asetatda ozgina eriydi va suvda oson eriydi. Metanol, suvli etanol, n-butanol, muzli sirka kislotasi, sirka angidrid va piridinda uning eruvchanligi suyultirilgan ishqoriy suvli eritmalarda sezilarli darajada oshadi.
Choy saponini choy daraxtining ildizlari, poyalari, barglari va urug'larida tarqalgan, ammo uning molekulyar tuzilishi har xil bo'lib, turli xil jismoniy xususiyatlarni keltirib chiqaradi. Faqat tarkib jihatidan choy urug'lari eng yuqori saponin tarkibiga ega va turli xil choy daraxti urug'larining butun urug'larida choy saponin miqdori farq qiladi.
2. Choy saponinini qo'llash sohalari
Choy saponinidan foydalanishga kelsak, qadimgi xitoylik ishchilar uzoq vaqt davomida choy urug'i pishiriqlari suvga namlangan va kiyim va soch yuvish uchun ishlatilganligini bilishgan. 1590 yilda nashr etilgan "Materia Medica to'plami" da "kiyimlarni yuvish va yog'ni olib tashlash uchun choy urug'larini urish" haqida yozuv bor va bu choy urug'i torti taomidagi choy saponinining roliga ishora qiladi. 1931 yilda yaponiyalik Jiro Aoyama tomonidan birinchi marta ajratilgan va kashf etilganidan beri choy saponini keng qamrovli va chuqur ilmiy tadqiqotlar oldi.Zamonaviy tibbiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, choy saponini gemolitik va baliq toksik ta'sirga ega, hasharotlarga qarshi va bakteritsid ta'sirga ega, penetratsiyaga qarshi va yallig'lanishga qarshi, balg'am va yo'tal, og'riq qoldiruvchi, saratonga qarshi va boshqa farmakologik funktsiyalarga ega va u ham ta'sir ko'rsatadi. o'simliklarning o'sishini rag'batlantirish. Bundan tashqari, choy saponini ham yaxshi emulsifikatsiya, dispersiya, namlash, zararsizlantirish, ko'piklash va boshqa sirt faolligiga ega va mukammal ishlashga ega bo'lgan tabiiy sirt faol moddadir. Shuning uchun choy saponini yuvish, jun yigirish, trikotaj, tibbiyot, kundalik kimyoviy moddalar, qurilish sanoati va boshqa sohalarda keng qo'llaniladi.
1. Kundalik kimyo sanoatida qo'llanilishi
Suvga namlangan choy urug'i keki qadim zamonlardan beri yuvish va shampunlash uchun ishlatilgan. Odamlar odatda choy urug'i keki suvi yuvilgandan keyin sochlarni yumshoq va porloq qilishiga, kepekni olib tashlashga va qichishishni engillashtirishga ishonishadi. Zamonaviy davrda choy saponini tabiiy mahsulot sifatida kundalik kimyo sanoatida noyob sirt faol moddadir.
Choy saponinining sirt faol ta'siridan foydalanib, shampun, shampun va boshqalar sifatida ishlatilishi mumkin, bu nafaqat sochni porloq va yaxshi his qiladi, balki aslida toksik bo'lmagan, foydalanish uchun xavfsiz, sochni parvarish qilish va terini parvarish qilish ta'siriga ega. , va yallig'lanishga qarshi va qichishishga qarshi. Kepekka qarshi ta'sir va boshqa farmakologik funktsiyalar; matritsa komponenti sifatida choy saponini quyoshdan himoya qiluvchi va yallig'lanishga qarshi yumshatuvchi kremlar, sovunlar, dush jellari va boshqalarda ishlatilishi mumkin.
Choy saponini kiyimlarni yuvish uchun ham ishlatilishi mumkin. Choy saponinining tabiiy tabiati va uning oqsil va tsellyulozaga zarar bermasligi choy saponinini jun, ipak, jun va hokazolarni yuvishda beqiyos afzalliklarga ega, masalan, past rangni ajratish qobiliyati. , frezalash sodir bo'lmaydi va mato o'zining yorqinligini yo'qotmaydi va hokazo.
2. Tibbiy dasturlarni ishlab chiqish
Choy saponini balg'amni yo'qotish va yo'talni engillashtiradigan ta'sirga ega va keksalik bronxitini va har xil turdagi shishlarni davolaydi. Ishlab chiqilgan choy urug'i siropi keksa surunkali bronxitni davolashda samarali; Yaponiya patentiga (Patent № JP07061988) ko'ra, choy saponini grippga qarshi dori sifatida ishlatilishi mumkin va u kimyoviy jihatdan turli xil dori-darmonlar yoki sog'lom ichimliklar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan glikozil choy urug'i saponiniga o'zgartirilishi mumkin. ovqatlar.
3.Tabiiy pestitsid
Qishloq xo'jaligida tabiiy pestitsid va bionazorat agenti sifatida ishlatiladi.U insektitsid, fungitsid va nematisidal xususiyatlarga ega bo'lib, uni sintetik kimyoviy pestitsidlarga ekologik jihatdan qulay alternativ qiladi.
4.O'simliklarning o'sishiga yordam beruvchi
U ba'zan o'simliklarning o'sishini rag'batlantiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. U ildiz rivojlanishini kuchaytirishi, o'simlik o'sishini rag'batlantirishi va o'simlikning umumiy sog'lig'ini yaxshilashi mumkin.
5.Farmatsevtika ilovalari
Choy saponinlari ularning potentsial shifobaxsh xususiyatlari uchun ham o'rganilmoqda. Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, saponinlar yallig'lanishga qarshi, antioksidant va saratonga qarshi ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Biroq, ularning terapevtik salohiyatini to'liq tushunish uchun hali ham keyingi tadqiqotlar zarur.