Achchiq bodom va achchiq qovunning siri: Nega biri izlanadi, ikkinchisiga e'tibor berilmaydi?
Ko'p ovqatlar orasida achchiq qovun o'ziga xos achchiqligi bilan ko'pchilikning mehrini qozongan. Biroq, achchiq ingredientlar bo'lgan achchiq bodom ham bir xil darajada yoqmagan ko'rinadi.
Bu odamlarda qiziqish uyg'otdi: Nega biriga intiladi, ikkinchisiga e'tibor berilmaydi?
Ushbu hodisani tushunish uchun biz tarix va madaniyat nuqtai nazaridan boshlashimiz kerak. Achchiq qovun, an'anaviy ingredient sifatida, Xitoyda uzoq tarixga ega. Ayniqsa, janubiy mintaqada odamlar nafaqat uning achchiq ta'miga o'rganib qolishgan, balki uni issiqlikni tozalash va detoksifikatsiya qilish, salomatlikni saqlash uchun yaxshi mahsulot deb bilishadi. Aksincha, an'anaviy xitoy tabobatida bodom ham o'z o'rniga ega bo'lsa-da, achchiq bodom kuchli achchiqligi va potentsial zaharliligi (tarkibida siyanid bor) tufayli iste'mol uchun mashhur emas.
Bundan tashqari, achchiq bodomdan ingredient sifatida foydalanishning madaniy an'analari ham yo'q.
Oziqlanish nuqtai nazaridan, achchiq qovun inson salomatligi uchun katta foyda keltiradigan vitamin C, xun tolasi va turli minerallarga boy. Achchiq bodomda oqsil va E vitamini kabi ozuqa moddalari ham bo'lsa-da, ularning zaharli tarkibiy qismlari odamlarning ularni qabul qilishini cheklaydi. Shu bois, bugungi kunda sog'lom hayotga intilishda odamlar xavfsiz va to'yimli oziq-ovqatlarni tanlashni afzal ko'rishadi.
Psixologik nuqtai nazar ham ushbu afzallik farqiga tushuntirish beradi.
Odamlarning ta'mga bo'lgan afzalliklariga ko'plab omillar, jumladan, erta tajriba, ijtimoiy va madaniy kelib chiqishi va boshqalar ta'sir qiladi.
Bolaligidan beri achchiq qovunga duchor bo'lgan odamlar uchun bu ta'mni qabul qilish va yoqtirish ehtimoli ko'proq bo'lishi mumkin.
Stolda kamdan-kam uchraydigan achchiq bodomlar uchun odamlar o'zlarining ta'miga bo'lgan muhabbatlarini rivojlantirish uchun etarli moslashish davriga ega emaslar.
Ovqatning maqbulligi ham pishirish usuli bilan chambarchas bog'liq. Achchiq qovunning achchiqligini turli xil pishirish usullari, masalan, tuzlash, aralashtirib qovurish yoki uning achchiqligini kamaytirish uchun boshqa ingredientlar bilan bog'lash orqali sozlash mumkin.
Aksincha, achchiq bodomdan foydalanish doirasi nisbatan cheklangan va odatda iste'mol qilishdan oldin maxsus ishlov berishni talab qiladi, bu ham uy oshxonasida foydalanishda qiyinchiliklarni oshiradi.
Achchiq qovun va achchiq bodomga nisbatan odamlarning turlicha munosabati ortida murakkab tarixiy madaniyat, ovqatlanish ilmi va psixologik omillarning birgalikdagi ta'siri yotadi.
Achchiq bodom ba'zi jihatlarda noyob ozuqaviy qiymatga ega bo'lsa-da, oziq-ovqat xavfsizligi, ta'mni qabul qilish va madaniy odatlar kabi muammolar tufayli u achchiq qovun kabi mashhur tarkibiy qismga aylanmagan.
Achchiq bodom tarkibida amigdalin mavjud bo'lib, u ichak mikrobial fermentlari yoki achchiq bodomning o'zida mavjud bo'lgan amigdalin bilan gidrolizlanadi, nafas olish markaziga inhibitiv ta'sir ko'rsatadigan, antitussiv va antiastmatik ta'sirga ega bo'lgan gidrosiyan kislotasi va benzaldegidning iz miqdorini ishlab chiqaradi.
Bodom achchiq va gazni yo'qotadi va yog'li yog'larga boy. Yog'li yog'lar shilliq qavatdagi ichak tarkibining moylanishini yaxshilashi mumkin, shuning uchun bodomlar ichaklarni namlash va ich qotishini bartaraf etish funktsiyasiga ega.
Amigdalin kukuni,B17 vitamini kukuni deb ham ataladi, bu amigdalinning nozik kukunga aylantirilgan va ko'pincha oson iste'mol qilish uchun ishlatiladi yoki qo'shimchalarga qo'shiladi va immunitetni oshirish, umumiy salomatlikni yaxshilash kabi sog'liq uchun foydali bo'lgan parhez qo'shimchasi sifatida sotiladi. va hatto dysplasia.lt davolash uchun o'rik, bodom, shaftoli va pums kabi ko'plab mevalarning urug'larida topilgan tabiiy birikma. B17 vitamini haqida ba'zi muhim fikrlar: lt siyanogen glikozid bo'lib, metabollashganda siyanidni chiqaradi. u o'rik va boshqa tosh mevalar urug'larida yuqori konsentratsiyalarda topiladi.
Ming yillar davomida an'anaviy Osiyo tibbiyoti uni turli kasalliklarni davolashda qo'llagan. 1950-yillarda u displazi uchun muqobil davolash sifatida ilgari surilgan. Ba'zi doiralarda mashhur bo'lishiga qaramay, klinik tadqiqotlar displazi uchun samarali ekanligini ko'rsatmadi.
Amigdalinning ta'sir qilish mexanizmi
Amigdalin kukunining ta'sir qilish mexanizmi, ayniqsa kasal hujayralar populyatsiyasini davolashda, uning metabolizmi va siyanidning chiqarilishini o'z ichiga oladi. Mana, uning ta'siri haqida umumiy ma'lumot:
1.Metabolizm:
Bu siyanogen glikozid bo'lib, u metabolizmga uchraganida siyanidni chiqaradi. Olingandan so'ng, B17 vitamini organizmdagi fermentlar tomonidan parchalanadi.
2. Sianidning chiqishi:
Hidrosian kislotasining (HCN) ajralishi juda muhim bosqichdir. Mitoxondriyadagi ATP, sitoxrom c oksidazni hosil qiluvchi muhim ferment siyanik tomonidan kuchli inhibe qilinadi.
3.Kasallik hujayralarini nishonga olish gipotezasi:
Kasal hujayralarni davolash uchun uni qo'llash tarafdorlari saraton hujayralarida normal hujayralarga qaraganda yuqori darajadagi glyukosidaza borligiga ishonishadi, bu esa kasal hujayralarga selektiv toksik ta'sir ko'rsatadi.
B17 vitaminini tibbiy maqsadlarda ishlatishdan oldin xavfsizlik choralariga rioya qiling va sog'liqni saqlash mutaxassisi bilan gaplashing. Agar kerak bo'lsa, Sian Sonvu amigdalin bilan ta'minlashi mumkin. Xi'an Sonvu sizdan xabar kutishadi.