Olma ozuqaviy qiymati yuqori bo'lgan mevami?
"Kuniga olma shifokorni uzoqlashtiradi."
Bu aslida 1930-yillarda Qo'shma Shtatlardagi Buyuk taqiq paytida olma sanoatini saqlab qolish uchun ishlatilgan reklama edi.
Xo‘sh, “kuniga bir olma” tijoriy fitnami yoki bu haqiqatan ham insonlar uchun foydalimi?
Olma ortiqcha baholangan oddiy mevami?
Umumiy oziq moddalarni taqqoslash
Meva muvozanatli ovqatlanishning muhim qismidir. Yangi uzilgan mevalar vitamin C, beta-karotin, kaliy, xun tolasi va turli xil fitokimyoviy moddalar kabi ozuqa moddalarining muhim manbai hisoblanadi.
Olma tarkibidagi vitaminlar, minerallar va xun tolasi yuqori bo'lmasa-da, uning afzalligi antioksidantlarga boy.
Antioksidant qobiliyatini taqqoslash.
Bir tadqiqot nisbatan keng tarqalgan antioksidant mevalar bo'lgan kızılcık, olma, uzum, qulupnay, shaftoli, limon, nok, banan, apelsin, ananas va greyfurtlarni taqqosladi va olma juda kuchli antioksidant quvvatga ega ekanligini aniqladi.
Birinchi klyukvadan biroz yomonroq bo'lsa-da, u yangi kızılcıkdan ko'ra ancha keng tarqalgan!
▲Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, klyukva eng yuqori antioksidant tarkibiga ega, undan keyin olma, qizil uzum, qulupnay, shaftoli, limon, nok, banan, apelsin, greyfurt va ananas.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, olmaning o'ta antioksidant qobiliyati asosan uning boy va keng qamrovli fenollari, masalan, xlorogen kislotasi, quercetin, katexinlar, proantosiandinlar va boshqalardan kelib chiqadi.
Ushbu kuchli antioksidant tarkibiy qism salomatlik uchun juda ko'p foyda keltiradi.
Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, olma fenolik yallig'lanishga qarshi bioaktiv moddalarga boy bo'lib, yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi.
Olma, nok va shaftolining kalamushlarning qon lipidlariga ta'sirini taqqoslagan test shuni ko'rsatdiki, bu uchta mevaning xun tolasi tarkibi unchalik farq qilmaydi, ammo olma xolesterolni pasaytirish va plazma antioksidantlarini kuchaytirish qobiliyatiga ega. Bu olma tarkibida ko'proq fenolik antioksidantlar mavjudligi bilan bog'liq.
600 ga yaqin astmatik va 900 nafar astmatik bo'lmaganlarning ovqatlanishi va turmush tarzini o'rgangan tadqiqot olma iste'mol qilish astma bilan kuchli salbiy bog'liqligini ko'rsatdi.
Bundan tashqari, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ovqatdan oldin olma iste'mol qilish vazn yo'qotishga yordam beradi: ovqatlanishdan oldin kichik olma iste'mol qilish oziq-ovqat iste'molini 200 kkalga kamaytiradi va vaznni nazorat qilishga yordam beradi.
Sababi, olma katta, vaznga to'la, suv va xun tolasiga boy bo'lib, oshqozonga qoniqish keltirishi mumkin.
Bunday holda, ko'proq suv ichish va ovqatlanayotganda birinchi navbatda sabzavotlarni iste'mol qilish ham xuddi shunday ta'sir ko'rsatishi mumkin!
Turli xil go'sht
Biz tez-tez iste'mol qiladigan oq go'shtli olmalardan tashqari, endi qizil go'shtli olmalarning yangi navlari mavjud.
▲ Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qizil go'shtli olma tarkibidagi antioksidant komponentlarning umumiy miqdori oq go'shtli olmanikiga qaraganda ko'proq.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qizil go'shtli olmaning qobig'i va go'shti tarkibidagi xlorogen kislota, antosiyanin va organik kislota oq go'shtli olmanikiga qaraganda yuqori.
Va bu moddalarning barchasi yaxshi antioksidantlardir.
Go'shtning rangiga qarab, qizil go'shtli olmaning ozuqaviy qiymati yuqoriroq bo'lishi mumkin.
Olma qobig'i antioksidant komponentlarning qimmatli manbai hisoblanadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, olma qobig'idagi jami fenolik miqdori eng yuqori, go'shtdagi antioksidant komponentlarning umumiy miqdori qobig'idagidan ancha past va quercetin hatto faqat qobig'ida mavjud.
Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, o'rta kattalikdagi Idared olma qobig'ining antioksidant qobiliyati 820 mg vitamin C ga teng.
Olma sirkasi kukuniAks holda, sirka sirkasi yoki ACV deb nomlanuvchi, olma sirkasi yoki olma sharbatidan tayyorlangan sirka turi bo'lib, rangi och va o'rta rangga ega. Pasterizatsiya qilinmagan yoki organik ACV tarkibida o'rgimchak to'riga o'xshash ko'rinishga ega bo'lgan sirkaning onasi mavjud bo'lib, sirkani biroz qotib qolgan ko'rinishga olib kelishi mumkin.
ACV salatlar, marinadlar, vinaigrettlar, oziq-ovqat konservantlari va chutneys va boshqalarda ishlatiladi. Olmani maydalash va suyuqlikni siqib chiqarish orqali tayyorlanadi. Spirtli fermentatsiya jarayonini boshlash uchun suyuqlikka bakteriyalar va xamirturush qo'shiladi va shakar spirtli ichimliklarga aylanadi. Ikkinchi fermentatsiya jarayonida spirt sirka kislotasi hosil qiluvchi bakteriyalar (asetobakter) tomonidan sirkaga aylanadi. Sirka kislotasi va olma kislotasi sirkaga nordon ta'mini beradi.
1. Antioksidant sifatida ishlatiladi;
2. Antianafilaksi, ayniqsa dermatit;
3. Chirigan tishning oldini olish;
4. Halitozni oqartirish, yupqalash va cheklash;
5. Qon bosimini pasaytirish;
6.Hari-tiklash va hari-qoralash;
7. Sarumning xolesterin miqdorini pasaytirish.
1. Olma sirkasi kukuni oziq-ovqat sohasida qo'llanilishi mumkin.
(1) Olma sirkasi kukuni tanani oziqlantirishi mumkin.
(2) Olma sirkasi kukuni antioksidant vazifasini bajaradi.
(3) Olma sirkasi kukuni tana a'zolari atrofidagi yog'larni kamaytirishi mumkin.
2. Olma sirkasi kukuni farmatsevtika sohasida qo'llanilishi mumkin.
(1) Olma sirkasi kukuni tananing kasalliklarga qarshi kurashishga chidamliligini oshirishi mumkin.
(2) Olma sirkasi kukuni oksidlovchi stressni oldini oladi.
Bugun olma yedingizmi?